1.鸭翅洗净，冷水下锅，放入花椒、姜片、料酒至煮沸后再煮1-2分钟； 2.焯水后的鸭翅洗净沥干水份 3.起油锅，倒入适量食用油，小火爆香火锅底料和豆瓣酱，放一小块冰糖一起炒至出红油。 4.放入花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒🌶️（看自己能承受的辣度来决定数量），翻炒十几二十秒，倒入鸭翅继续翻炒1-2分钟。加啤酒一到两瓶以莫过鸭翅为宜煮开，（水量不够可以加适量热水） 5.煮开后继续煮2-3分钟，关火，把鸭翅泡在锅里2-3小时入味。 6.浸泡过后的鸭翅大火煮开，小火慢煮至熟。（喜欢一抿就去骨的就多煮一会；喜欢有嚼劲的就早点开始大火收汁）然后大火收汁，装盘。凉透后放密封盒，冷藏保存2-3天内吃完。我们一般第二天就没有了！