超市买的，回家用盐水反复洗干净，去掉泥土味和杂质。
改刀，切片。按自己喜欢，大小无所谓。
配点五花肉，才香
酸笋，生姜，大蒜，辣椒，按照自己口味配置配料。
五花肉小火慢煎
放入配料，炒香
螺蛳肉热油过一下，几秒钟就可以了。这个，时间不能长了，会老，咬不动，爆一个，有香味。
把爆香的螺蛳肉，倒入炒香的配料锅里，加点生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，辣椒酱，出锅前放紫苏，0K
不是很酸，又带着点酸味，而且是酸笋的味道，加上用的是五花肉炼的猪油，螺蛳立刻变得有味道了。
没有酸笋，用酸辣椒也可以，必须有点点酸，味道才好吃。