焯水：锅里加入凉水，放入3片生姜，开大火水开后把肥牛卷倒入，再倒入料酒，煮沸腾后大火焯水1分钟左右，把肥牛煮熟后捞出，用温水冲洗干净。
焯水后冲洗干净的肥牛备用
炒锅烧热倒入凉油，把花椒粒和八角放入小火爆出香味
把炸锅的花椒粒和八角捞出不要，加入蒜瓣和去皮的姜末
倒入肥牛翻炒几下，倒入老抽、生抽、耗油、盐和白糖翻炒片刻。
等肥牛水份炒的蒸发差不多时，撒入粗的辣椒粉和孜然粉不停的翻炒，适当多撒一些才会更有味道，图片中撒的太少了。
翻炒片刻使辣椒粉和孜然粉入味后，再撒入鸡精搅拌，再撒入葱花，再淋入芝麻香油搅拌一下即可出锅。
盛入盘子，真是美味诱人！
1、辣椒粉可以用干辣椒切碎代替，这道菜辣椒粉和孜然粉都是必不缺的调味品。 2、配方适合本人口感，知道操作步骤，调味品根据口感喜好自由调节。