鸡腿切块，洗净，沥干水分备用。锅底放上油，烧热后倒入冰糖，转中小火慢慢炒融化后，再炒出焦糖色，注意火候别糊了。然后倒入鸡腿肉翻炒上色。
放入葱段大蒜姜片和八角，继续翻炒2、3分钟。
加水、生抽、老抽，稍微没过鸡腿肉就好，烧开后转小火，加盖子焖煮30分钟左右。
打开盖子放入板栗，再加盖焖煮30分钟。
打开盖子开大火收汁，加少许盐调味。
出锅完成啦！
鸡肉焖煮的时间请按照个人喜好调整，因为我比较喜欢吃酥软的，鸡肉焖的时间较长，怕板栗过于酥烂碎掉影响口感，所以分开下锅。喜欢吃短时间焖煮出来的鸡肉的小伙伴，可以把板栗和鸡肉一起下锅。