超级软的梦幻紫薯面包卷/附紫薯馅不粘手小方法

作者： 如影随形1111

出这个菜谱的原因是因为家里刚好买了新鲜的紫薯，但是一个星期后快坏了😅所以想着赶紧消耗。 突然想起小时候很喜欢吃一款紫薯面包，那款面包的看起来特别像这个造型🤣 现在自己做了之后觉得那款面包没有自己做的香了😏 看了好多方子都不是很适合自己的，要不然就是面包太大（小）了或者紫薯馅太多了，那就自己琢磨个方子吧，分享一下，顺便记录一下，免得自己下次做的时候忘记了😝 这个造型和豆沙面包卷的差不多～很美很好看❤️超级喜欢 这个量做起来刚刚好10个，面团和馅也是刚刚好，做出来的面包也不会很大，吃起来也没有负担☺️ 以前做面包总是失败，但是经过这么多年的努力💪现在觉得面包超级简单呢，不知不觉也成为了面包控，几天不吃面包就超级想念😍第一次出面包的菜谱，还望大家多多支持哦～有问题的话直接在下面评论吧 喜欢紫薯的颜色 浪漫紫～ 吃起来也不会特别腻 超级超级好吃！！！得到家人们的一致好评🥰主要是放到第二天第三天都还很软～ 总结一下我自己觉得超级软的原因： 1.松弛时间可能长一点就会比较软，反正先醒15分钟，然后一个一个整形，其他的面团也会松弛久一点，因为这个造型会有点费时间 2.面包出炉后不要完全凉透，凉至还有一点余温的时候就要密封保存 3. 也有可能是因为紫薯馅有水分，所以面包才不会变硬

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 白糖 35克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 105克（放完鸡蛋再放牛奶，预留15克左右，不要全放完）
• 黄油 35克
• 紫薯馅
• 紫薯 270克左右
• 白糖 5-10克（凭自己喜欢的甜度来放）
• 黄油 10克

超级软的梦幻紫薯面包卷/附紫薯馅不粘手小方法的做法步骤

步骤 1

用厨师机的：盆里放入高筋面粉，白糖，盐，酵母，奶粉，鸡蛋，牛奶。用后油法打至面团出膜 手揉的：除酵母和黄油，所以材料放入盆中，揉成团，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出加入酵母摔打出厚膜后加入黄油摔打或揉出手套膜

步骤 2

开厨师机低速搅至成团后，开中速或高速打至面团光滑，能拉出厚膜，加入黄油开低速打至面团完全吸收黄油后开中速或高速打至面团出膜。这样就差不多可以啦！小面包没有吐司那么讲究哦😉

步骤 3

盖上保鲜膜或盖子进行一发，一发温度为25-28度

步骤 4

利用一发的时间来做紫薯馅，紫薯切片（切薄一点蒸得快），烧水上锅蒸10分钟左右

步骤 5

蒸到可以用勺子压烂的程度就可以啦！有颗粒没关系哦～

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步骤 6

步骤 6

趁热加入黄油和白糖，搅拌均匀～

步骤 7

这样就可以啦！如果太干的话可以加点牛奶，我的这个比较稀所以没有加牛奶，也不能太稀（感觉颜色是不是有点不一样了呢🤔🤪）

步骤 8

发酵好的面团取出排气，分为10份每个54克左右，滚圆松弛15分钟

步骤 9

松弛的时间可以来分一下紫薯馅，我做的紫薯馅一共是285克左右，分成10份每个28.5克左右吧！拿个勺子把紫薯馅舀在保鲜膜上称，称好直接用保鲜膜把它团起来，搓成长条。

步骤 10

（其中有一个比较小一点我也不知道为什么😅）最好拿的时候也用保鲜膜拿🤣洁癖必备，这样就不会黏的满手都是啦😎机智如我（这里像什么我就不说了🤫哈哈哈严肃😂🤭😂）

步骤 11

拿一个松弛好的面团，排扁擀开，擀长后放入一个搓长的紫薯馅，捏紧 收口一定要捏紧紧的！！！

步骤 12

压扁擀长，可以两面擀，这一面擀一下，翻过来再擀一下

步骤 13

翻过来（没有收口的那一面）用家里最锋利的刀割一条一条的（或者用割包的刀片，我用的就是刀片，超级好用，比较锋利！）

步骤 14

翻过来（这一面是有收口的那一面）斜着卷起来

步骤 15

两头捏紧

步骤 16

然后就是这样的啦～好看不？😝

步骤 17

全部做好后进行二发，烤箱放一碗热水，发至两倍大，我发了35分钟左右

步骤 18

发酵后变成胖胖的啦～☺️烤箱预热！这里我懒得刷蛋液（刷牛奶）和撒白芝麻，想刷蛋液（刷牛奶）和撒白芝麻的，可以按照自己喜欢来（我觉得就这样比较好看🤣主要是因为我懒，懒人的理由太多了🙈）

步骤 19

175度烤20–25分钟，上色后盖锡纸

步骤 20

出炉～超级超级香

步骤 21

凉至手温后，装入塑料袋里拿夹子夹紧保存，放到第二天第三天都超级软的～

步骤 22

底部也超美的呢～

步骤 23

咬到每一口都有紫薯和面包体的搭配哦🥰幸福！！！

步骤 24

这是放到第三天的时候还是出乎意料的软🤩

超级软的梦幻紫薯面包卷/附紫薯馅不粘手小方法的小贴士

牛奶不要一次性的加完，按照面粉的吸水性来加，一点一点地加，要是全加完话你会得到一个超级黏手的面团😂到时候就不好办了 紫薯馅可以按照自己喜欢的量来做，但是不要弄的太稀哦，能捏成团就行！

菜谱创建时间：2020-08-28 16:39:25