💯零失败 无油低卡蛋糕卷配方 红茶牛乳口味 减脂无难度

作者： Lowpan老彭彭家

网上记录无油蛋糕卷的配方太少了 自己反覆尝试好多遍 终于找到完美不开裂的方子 做法简单 建议收藏！

用料

• 蛋糕体
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 55克
• 赤藓糖醇 35克
• 牛奶 40克
• 红茶叶 5克
• 柠檬汁 几滴
• 塔塔粉 一小撮
• 奶油馅
• 淡奶油 80克
• 赤藓糖醇 8个
• 红茶叶碎 一茶匙

💯零失败 无油低卡蛋糕卷配方 红茶牛乳口味 减脂无难度的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖搅拌均匀

步骤 2

红茶叶泡牛奶煮热；待凉

步骤 3

倒入步骤1蛋黄糊里；可以加少量红茶叶(可省略)

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

注意面糊的浓稠度 能画八字 且纹路不易消失

步骤 6

蛋白+柠檬汁+塔塔粉打发；这时候可以180度预热烤箱

步骤 7

分三次加糖打发

步骤 8

打发至湿性发泡

步骤 9

把三分之一的蛋白霜加到面糊里拌匀

步骤 10

全部倒入剩下的蛋白霜 用轻柔快速的切拌手法拌匀 避免消泡

步骤 11

呈这样的面团状态就可以了

步骤 12

從高處倒落蛋糕盤；用刮刀抺平；入烤箱180度烤10分钟

步骤 13

烤的时候必须要注意蛋糕糊状态；熟了就要立刻拿出来 千万不要烤太耐 不然卷的时候会开裂！

步骤 14

这时候可以打奶油 夏天要隔冰水 开冷气打 我是用安佳的淡奶油 比较好打发

步骤 15

加一小匙的红茶叶碎 味道会更香

步骤 16

蛋糕稍凉就可以抺上奶油 建议用刮刀抺 我突然找不到就随意了😂

步骤 17

卷起来 然后放冰箱冷藏1小时以上

步骤 18

切件 开吃！

💯零失败 无油低卡蛋糕卷配方 红茶牛乳口味 减脂无难度的小贴士

蛋糕盘 ：26.5*22.5cm

菜谱创建时间：2020-08-28 14:12:13