柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】

作者： 棠小妖

柠檬曲奇我一次能吃一整盒！太清新了！☺️ 酸奶+柠檬，光是混合面团的时候就香到不行~ 吃多了甜腻、重口甜品的小伙伴们，家中常备这款曲奇吧，解腻一把手，还超级无敌快手，不打发黄油，简单的很~ 配方中用的是味之素代糖，热量极低，甜度是普通白糖的4倍，所以这个配方中只用8g就够，用量省，负担小~ <配方量可做直径4.5cm的饼干42块左右>

用料

• 低筋面粉 140克
• 黄油 60克
• 味之素代糖 8克（见文末小贴士）
• 鸡蛋 25克
• 酸奶 30克
• 柠檬皮屑 1个

柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐洗净，擦干水分备用。 黄油软化，加入味之素代糖。

步骤 2

味之素代糖的颗粒非常细，一撵就类似糖粉的那种，比较有利于饼干形状的保持。

步骤 3

用刮刀拌匀，不用打发，用刮刀画圈搅拌均匀即可。

步骤 4

分两次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，每次加入都要在上一次吸收之后再加入下一次。

步骤 5

完全拌匀吸收之后的黄油糊非常细腻。

步骤 6

加入酸奶，搅匀至吸收。

步骤 7

搅匀之后的黄油糊同样是细腻光泽浓稠的。

步骤 8

将柠檬皮屑刨下加入到黄油糊中，拌匀。

步骤 9

加入过筛的低粉。

步骤 10

用刮刀拌匀至无干粉即可。将面团密封好冷藏2小时至面团变硬一些，方便操作。

步骤 11

取出面团在两张油纸中间擀开成厚度不超过0.5cm的薄片。

步骤 12

用饼干切模切出形状。

步骤 13

印上字母，均匀摆在烤盘上。

步骤 14

将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱，中层，热风烘烤14分钟，没有热风的话，上下火160°C烤13-15分钟，随时观察上色，时间灵活调整。

步骤 15

冷却之后品尝下，奶香浓郁但又清新自然的味道，口感是酥的。薄薄小小的一片，嘴馋的时候来一块，特别香。

柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】的小贴士

1、酸奶就用市售的浓稠型酸奶，全脂含糖的，不要用饮用型酸奶！ 2、没有味之素代糖的，可以换成糖粉，30g左右。 3、这款饼干口感不是脆的，烤透的话冷却之后是偏酥的。

菜谱创建时间：2020-08-28 09:48:13