没有厨师机和铸铁锅也能做欧包

作者： Janet_126

这款面包水面比达到71%，且家中也没有专业设备。虽然第一次烘烤时忘了垫油纸，导致无法脱模，但是香脆自然的口感让人欲罢不能。再次操作，吸取经验，终于成功。爱烘焙与自然的你，加油吧！

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 185克
• 盐 3.5克
• 橄榄油 5克
• 天然酵种 100克
• 核桃仁 25克
• 亚麻籽 6克
• 速效酵母（如果天然酵种恢复不理想）

没有厨师机和铸铁锅也能做欧包的做法步骤

步骤 1

事先做好的酵液（右图），取50克天然酵液➕50克高粉拌匀后室温发酵至两倍大（左图），就是100克天然酵种

步骤 2

将配方中的高粉和水拌匀，静置一小时左右。再加入天然酵种，拌匀，我在这里用不锈钢筷子搅拌了3分钟，再静置半小时，加入盐和5克橄榄油，拌匀。其实橄榄油可以不加，只是我昨天做的第一个欧包忘了放烘焙油纸，粘底了，今天有点……

步骤 3

过30分钟，用沾水的手，上下左右四个面，利用面团的自然下垂折叠一次，再过30分钟，做一次，一共3次

步骤 4

加入切成薄片的核桃仁和亚麻籽，用纵切后，上下面团叠起压扁的方式，重复三次，把果仁均匀的混入面团。

步骤 5

整形，收口，光滑面向下，放入自制的篮子里，里面垫的是用完的面粉口袋，再洒些干粉。盖上布发酵至两倍大。

步骤 6

把发好的面团倒在油纸上，割两刀。

步骤 7

陶瓷煲和小烤盘提前230度预热15分钟，然后取出陶瓷煲，连油纸把面团放进去，在小烤盘中放入冰块，再往炉里喷些水。调整烤箱上下到200度，烤15分钟左右上色后，撤去油纸和小烤盘，加上陶瓷煲的盖子，继续烤15分钟左右，出炉。

步骤 8

薄脆的表皮，湿润有嚼劲的内里，欧包成功啦！

没有厨师机和铸铁锅也能做欧包的小贴士

做面包是个熟能生巧的过程，只要有决心，多试试，一定会成功。但是，气温，湿度，面粉质量，水温，手法，都会影响到最终成品质量，在此过程中，需要灵活运用。没有足够的硬件，利用手里已有的资源，也是考验智慧的方式。人生没有定律，没有人会一直为你遮风挡雨，且行且珍惜！

菜谱创建时间：2020-08-28 09:40:14