先把配料切好。
鸭肉用凉水泡后扔水下锅，放入葱段和料酒煮开捞出血沫。（我煮了大概10分钟）
鸭肉捞出用凉水冲洗，晾干水分。锅里烧热油爆香鸭子。
鸭子爆干之后，加入豆瓣酱花椒大蒜。
倒入一罐啤酒和水。（我喜欢水多是为了让鸭肉能更软）
水收干之后，倒入仔姜和辣椒，加盐、白糖、翻炒
起锅，加上味精，配上葱丝
加水加得多不用担心，可以后面收干。