草鱼放血、清洗、剔骨、片鱼片。鱼头和鱼骨留下做汤用，只用鱼片做菜。鱼片中加入食盐2～3克，反复搓揉几下，多次加入清水，洗去鱼肉片上的血水和黏液，捞出沥干水分。 鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀入味去腥；打入一个蛋清，继续搅拌给鱼片上浆码味，再抓入一把干淀粉，继续顺着一个方向搅拌，最后淋入一勺植物油，防止鱼片下锅粘连。浆好的鱼片腌制20分钟。 西红柿🍅去皮后切小丁备用。 姜切片，葱切葱花，香菜切段。
炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜煸炒出香味，下西红柿丁，炒出番茄汁，加入番茄膏炒匀。炒香后加入适量开水，水的量根据鱼片多少和个人喜好而定。 煮开后开始调味，先加半小勺盐和半小勺胡椒粉，尝一尝应略有番茄的自然酸味和胡椒粉特有的辣味为佳，咸淡自定。
煮至汤汁沸腾时关小火，一片一片地下入鱼片，用勺子沿锅边轻轻推动。 等鱼片全部变白后淋入淀粉水，开大火煮一分钟，关火，撒上葱花倒入大碗中，再撒上一些香菜就可以开吃啦。