老婆饼

作者： 牛牛0118

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 白糖 15克
• 水 40克
• 猪油 12克
• 全蛋液 10克
• 油酥：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 50克
• 馅儿料：
• 豆沙馅儿 200克
• 白芝麻 适量
• 全蛋液（刷表面） 10克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，白糖，水和猪油和成水油皮静止一会，分割成15个剂子备用，中筋面粉80克和猪油50克混合成油酥，分割成15个剂子放入冰箱保鲜备用。（夏天天热，猪油容易化）油酥10克，面团15克，馅儿15克

步骤 2

取一个剂子按平，包入油酥，收口收紧，收口朝下放

步骤 3

擀成牛舌状，从上往下卷起

步骤 4

卷成卷后按平，继续擀长

步骤 5

从上面卷起来

步骤 6

全部做好后，用保鲜膜盖一下，防止干裂

步骤 7

取一个剂子，擀开，包入豆沙馅儿，封口一定要封好，不能露馅儿

步骤 8

开口朝下按平备用

步骤 9

刷上全蛋液，撒上白芝麻，用刀在表面划三道口，烤箱210度预热

步骤 10

放入烤箱210度中层，烤15分钟即可，拿出来放在晾网上晾凉即可

步骤 11

晾凉后酥皮层次分明，装盘食用即可

菜谱创建时间：2020-08-27 15:25:53