第一步：泡水去腥腌制 冷冻的鸭翅鸭脖，用清水浸泡1小时以上泡出血水（不然100%会腥）然后沥干水分，最好用厨房纸吸干一下水分后。 用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时 ，中间翻面一次，拌匀保证每个面都接触到腌料。
第二步：冷水下锅焯水。 冷水放入鸭货再放入大葱、生姜、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。 煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。 有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）。除辣椒外，所有香料开水泡2分钟，去除香料的苦涩味。
第三步：煮煮煮卤鸭货！ 处理完的鸭货+香料+酱料放在一个大锅里。 大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。 —关火再泡个1小时。
—开大火煮沸转小火。 这个时候加蔬菜。继续小火煮10min煮熟蔬菜，再开大火收干汤汁搞定～
看个人喜好加藕片 海带 鹌鹑蛋 等