我比较爱吃绿皮茄子，茄子头（有刺）切掉，去皮（如果懒可以连皮吃）
切成小拇指大小长条（懒的话可以像我一样切图中粗条）
锅内啥都不用放，铁锅烫茄条，盖子扣上，中🔥，时不时搅拌一下，让🍆出水变软
大概烫成这个样，盛出（我家是不粘锅，铁锅不知道会不会粘） 这步和蒸差不多，但是蒸的话费劲，水分还大。
盛出后是这个德行🤨
起锅烧油下葱和蒜各一半（出锅的时候用另一半）再下肉沫🙂这点肉沫花了我20块，可以放点姜粉姜末，料酒或者白酒去腥。
豆瓣酱或者大酱，两勺水化开倒入。
茄子倒入，加一甩耗油，一勺糖没条件可以不放，但是放了肯定好吃。
翻炒均匀，有条件的倒一点老抽上色，尝尝咸淡，然后加入适量生抽，可以不放盐，我反正做这个菜没放过。
翻炒一会，夹个茄子尝尝，硬就少加一点水焖一下，口感好就可以关🔥，放入剩下的葱和蒜，有条件再来勺鸡精，搅匀出锅😄
图中我家做的比较随意，没用老抽调色，🍆切的也粗，你们做这个菜待客可以弄得卖相好一点。 油可以多一些，油大的好吃，图中我做的没放那么多油，为了减肥😅 没有条件可以不放肉末😃就是酱茄条了，但是不放肉的我不爱吃。 最好是按照我的材料都放，除了必选品，可选的鸡精糖料酒相对比较重要，姜可有可无，耗油是加分项。