不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧

作者： 走壹的美食日记

玉子烧是日式料理，也叫厚蛋烧。正宗的做法是，用昆布和柴鱼花熬成“出汁”，再和鸡蛋液混匀再入锅煎。玉子烧zui棒的口感就是，外层刚好凝固成金黄色，内层则煎到7成熟，还有一丝丝蛋液流动，吃起来简直一个鲜嫩！但普通鸡蛋没煮熟是不建议食用的，含沙门氏菌吃了肠胃不舒服。所以做玉子烧，走壹都会用【黄天鹅的可生食鸡蛋】！~ 黄天鹅鸡蛋引进日本38年可生食鸡蛋标准，不含沙门氏菌，孕妇和孩子食用都非常放心~而且没有蛋腥味，含有天然类胡萝卜素更营养~ 另外，本食谱没有使用日式高汤，而是用用国内超市都买得到的鲜鸡汁兑清水制成鸡高汤，安li给时间比较赶的厨友们，营养也绝对不输日式高汤~我用的是太某乐的鲜鸡汁~

用料

• 黄天鹅可生食鸡蛋 3个
• 鲜鸡汁 2滴
• 清水 2汤勺
• 植物油 适量
• 小方锅 1个

不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

用正常力道挤2滴鲜鸡汁，加2汤勺的水兑开备用。

步骤 3

鸡蛋打散，倒入鲜鸡汁，拌匀。 （黄天鹅鸡蛋会比普通鸡蛋颜色更黄，因为含有天然类胡萝卜素的缘故~）

步骤 4

小火热锅，倒入植物油（我用玉米油）。

步骤 5

再用厨房纸巾擦拭

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步骤 6

步骤 6

锅中稍有温度的时候（不可以太热），倒入1/3鸡蛋液。

步骤 7

待鸡蛋稍有凝固，用筷子辅助，将鸡蛋往靠近身体这边的方向卷成蛋卷，卷好后，继续拨回离身体远的那头（要全程小火哦~）

步骤 8

再分两次倒入剩余的蛋液，同样手法卷成蛋卷，玉子烧就做好啦！~

步骤 9

Tips： 第二和第三次倒入蛋液的时候，可以用筷子稍微抬一下蛋卷，让蛋液渗入蛋卷底层，可以结合得更好~

步骤 10

倒出切块摆盘~

步骤 11

记住呦，煎到7成熟就好啦，口感超嫩，用黄天鹅鸡蛋不用担心沙门氏菌，吃了更放心~

步骤 12

有爱~

步骤 13

有爱~

步骤 14

有爱~

不用熬高汤的玉子烧 | 厚蛋烧的小贴士

记住呦，一定要全程小火哦~

菜谱创建时间：2020-08-27 10:45:12