排骨清洗：抓一小把淀粉进去，有点粘手就行了，不用太多，抓1分钟。
清水清洗几遍，洗干净排骨。
过掉多余的水分，一般我都是用厨房纸巾吸干。
姜切几片，蒜剁碎。
把排骨放到大盘里，放入姜片，蒜末，1勺蚝油，1-2勺生抽，1小勺盐（一点点就够了），1小勺糖，撒点适量白胡椒粉，搅拌均匀，用保鲜膜封起来，腌制四个小时以上，更入味。
烤箱230℃预热10分钟。拿出烤盘，摆好排骨，把里面的蒜末均匀铺在排骨上，然后淋一点油，上面要再盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火230℃，烤25分钟，之后把盖在上面的锡纸拿掉，再烤10-15分钟，要观察下，只要烤走多余水分就行。
盘子里铺上生菜叶，取出来的排骨放好，撒点葱花，小米椒，熟白芝麻，也可以再稍微加点孜然粉，可以开吃啦。
烤箱版的蒜香排骨肉质会更软一些，相比油炸的还是不一样的，下次出个油炸的蒜香排骨，可以对比下口感。