自制冰皮月饼

作者： Liny-scf

附： 自制紫薯馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885378/ 自制栗蓉馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885973/

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉/淀粉 30克
• 糖粉 30克
• 牛奶 250克
• 色拉油 15克
• 豆沙馅/其他自制馅料 400克

自制冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合，加入糖粉搅拌均匀

步骤 2

分次加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌成没有粉状的浆水，用筛子过滤一下更佳

步骤 3

蒸锅内将水烧开，把装有浆水的容器用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸熟（20-25分钟，液体不流动无白色颗粒表示已熟）

步骤 4

在蒸的过程中可准备熟米粉备用：用小碟子内倒入适量米粉，微波炉高火1分钟，或用炒锅炒熟

步骤 5

蒸好后，用调羹搅散帮助散热

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步骤 6

步骤 6

散热过程中可准备馅料。我用了自制的紫薯馅，等分成25g/个的小剂子

步骤 7

将凉至不烫手的糯米团反复揉捻，揉至无油。要调颜色的，可在这一步加食用色素

步骤 8

将揉好的糯米面团等分成25g/个的小剂子

步骤 9

取其中一个小剂子，在手中按扁后中间加入馅料。用虎口慢慢上推，捏合收口

步骤 10

将揉圆的月饼胚子裹上一层熟米粉，多余的粉拍掉，压模时可防粘

步骤 11

用50g的月饼模具按压成自己喜欢的图形，冰皮月饼就做好了。放入冰箱冷藏，口感会更好哦……

步骤 12

家有小娃的，可一起参与制作

步骤 13

调了点颜色是不是更好看了……

自制冰皮月饼的小贴士

1、上述配方可做15个冰皮月饼 2、若量增加一倍，蒸的时间增加10分钟 3、在分类中可适量增加其他辅料，用以调色

菜谱创建时间：2020-08-27 07:27:51