面包机版营养香煎鱼豆腐、午餐肉（小贴士附衍生做法：鱼丸和肉丸）——中式一日三餐（十九）

作者： 鱼儿爱烘焙

鱼豆腐和午餐肉是炒素、做汤、火锅等等必不可少的美味搭档。食之香郁，富有弹性，且营养丰富。

用料

• 猪肉酱/鸡肉酱/牛肉酱/鱼肉酱均可 500克
• 姜 5克
• 葱 1根
• 鸡蛋+清水 100克
• 玉米淀粉 40克
• 普通面粉 40克
• 红曲粉（做鱼豆腐不加） 2克
• 糖 12克
• 盐 6克
• 黑胡椒粉 半勺
• 植物油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1-2勺

面包机版营养香煎鱼豆腐、午餐肉（小贴士附衍生做法：鱼丸和肉丸）——中式一日三餐（十九）的做法步骤

步骤 1

我今天做鱼豆腐，用的是龙利鱼肉。搅拌用的是面包机。鱼肉剁碎，姜和葱剁碎倒入鱼肉。 ⭐️不喜欢咬到葱姜的可以用热水泡葱姜，葱姜的用量多一些，稍后取泡出来的葱姜水替代配方中的清水使用。

步骤 2

将剩余的所有食材倒入，开启1个到2个15分钟的揉面程序搅拌上劲。

步骤 3

玻璃保鲜盒刷油，装入搅拌上劲的肉糜，覆盖碗盘或保鲜膜，蒸锅上汽后蒸35分钟左右。

步骤 4

出锅。稍冷却后切方块。

步骤 5

放不粘锅煎至每一面金黄。如果是做午餐肉（猪肉/鸡肉/牛肉），冷却后切片即可食用。（不准备立即吃完的午餐肉和鱼豆腐可以用保鲜膜包起来，再装入保鲜袋里放冰箱冷冻保存，保存不要超过两个星期，尽快吃完。）

面包机版营养香煎鱼豆腐、午餐肉（小贴士附衍生做法：鱼丸和肉丸）——中式一日三餐（十九）的小贴士

附衍生做法： 肉丸和鱼丸 一锅水煮沸，保持沸腾，将做好的肉糜用勺子一个一个勺出来放水里（稍微整形得圆一些），浮起来沸腾2-3分钟，取出，冷却，冷冻保存。这就是肉丸和鱼丸。

菜谱创建时间：2020-08-26 21:42:00