完全不会出蜂窝孔的日式茶碗蒸

作者： 章鱼小梦子

小红书📚&微博🧣&抖音♪：章鱼小梦子 0失误的蒸蛋制作方法，其实日式的茶碗蒸真的跟我们吃的蛋羹是一个东西！ 视频可微博搜索观看~ 感谢大家的支持~

用料

• 鸡蛋 4个
• 香菇 2只
• 芦笋 2根
• 扇贝 3个

完全不会出蜂窝孔的日式茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

大家如果做茶碗蒸还是蒸鸡蛋，最好还是吊一个高汤来，会比鸡蛋加水的味道更好一些，昆布并不是海带，海带的叶片是厚的且像扇子一样，而昆布是细长条的

步骤 2

昆布上的白色结晶物质并不是灰尘，所以无需扫掉，直接丢入水里煮大约10-15分钟关火

步骤 3

把木鱼花丢进去，不用开火，直接浸泡个10-15分钟味道就已经非常浓郁了，如果开火煮的话，清汤就会变得非常浑浊

步骤 4

漏网上垫一张厨房纸，过滤掉稀碎的木鱼花

步骤 5

这样一份澄清的日式高汤就吊好了

步骤 6

按照比例，加入 砂糖：酱油：清酒 1：2：2 最终的日式“出汁”就制作完成啦

步骤 7

连个鸡蛋，用筷子打散，一定要打到蛋白蛋黄均匀为止

步骤 8

按照1：1.5的蛋水比加入出汁，然后搅拌均匀

步骤 9

将蛋液最后过一遍筛就可以了

步骤 10

挑选一下你喜欢的食器吧，顺便说一嘴，小梦子也开了一家属于自己的杯子店，想要了解的可以私信我哈~

步骤 11

讲蛋液倒入容器内

步骤 12

加入香菇片、扇贝丁、芦笋丁

步骤 13

覆一层保鲜膜，上面戳几个小孔即可

步骤 14

中高火，大概蒸10-15分钟，这个过程一定要保持火力一定不能大不能大！否则极其容易出蜂窝，火小了不熟没关系，稍微再开大点，但火大了就彻底废了

步骤 15

当当当，蒸好了，非常完美！

步骤 16

舀一勺看看，鸡蛋的质感非常细腻，因为加了出汁的原因，口味鲜美无比

步骤 17

想看完整视频的，请在微博或小红书搜索章鱼小梦子就可以啦！

完全不会出蜂窝孔的日式茶碗蒸的小贴士

想要小梦子的杯子可以私信我哟~

菜谱创建时间：2020-08-26 17:07:07