只属于你一个人的百香果舒芙蕾——无面粉配方哦

作者： 第四餐

谁说甜点一定要分享？ 我就要做给自己吃。 这是一个人的舒芙蕾，食谱只能做一份。 我独自美美的享受了这道蓬松的甜点，没有面粉，没有泡打粉，只有鸡蛋，砂糖和空气的舒芙蕾。 舒芙蕾自出炉那刻就开始陷落，所以要尽快撒上糖分，快速咔嚓拍一张哦！ 要用到的特殊工具有电动打蛋器布丁碗。 食谱来自英国面包大师Paul Hollywood.

用料

• 鸡蛋 一只，蛋黄蛋清分离
• 细砂糖 23克
• 百香果 2个，用筛网滤出果汁备用
• 黄油 少许，融化后涂抹布丁碗内壁用
• 糖分 少量，出炉后，筛粉到舒芙蕾上

只属于你一个人的百香果舒芙蕾——无面粉配方哦的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化 烤箱可以开始预热了，220度。

步骤 2

用刷子在布丁碗内壁涂抹融化的黄油，均匀涂薄薄一层

步骤 3

涂了黄油的布丁碗转圈撒上砂糖(食谱用量外)，完成可以放在冰箱冷藏里，免得砂糖融化。

步骤 4

蛋黄蛋清分离，准备打蛋。

步骤 5

蛋黄里加入一半的砂糖(11.5g), 用打蛋器搅拌均匀。 我发现两根搅拌棒不好用，因为材料太少，卸掉一根，好用多了哈！

展开全部

步骤 6

步骤 6

用一根搅拌棒，把蛋黄和砂糖搅拌均匀，颜色发白为止，大概4-5分钟。

步骤 7

开始打发蛋白。 蛋白打发到软性发泡时加入余下的砂糖(余下的11.5g), 继续打发到砂糖融化

步骤 8

加了砂糖的蛋白打发到这样的状态。

步骤 9

刚才搅拌的蛋黄中加入过滤好的百香果汁，搅拌均匀。

步骤 10

1/3的打发蛋白加入上一步的蛋黄液中。

步骤 11

用手动打蛋棒搅拌均匀。

步骤 12

加入余下的打发蛋白。 不要再用手动打蛋棒搅拌了哦！换成抹刀，因为要保留住蛋白中的空气。 抹刀在碗里划8字样搅拌，动作要轻柔。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

装入布丁碗中，表面抹平，我用了馅料工具，你也可以用家里的水果刀。

步骤 15

用手指沿着碗壁抹一圈，犁出一道沟，不然舒芙蕾爬升不起来哦。

步骤 16

放进预热好的烤箱，烤10-12分钟。

步骤 17

快速撒上糖粉，快速拍照留念，快速开吃！

只属于你一个人的百香果舒芙蕾——无面粉配方哦的小贴士

舒芙蕾的蓬松是因为打发的蛋白，所以蛋白要充分打发哦，一定要在软性发泡后再加入砂糖，不然会影响打发。

菜谱创建时间：2020-08-26 15:47:28