月饼🥮

作者： 海南清补凉dan83490

按照杰儿的配方做的，发布出来也是方便下次再做，不用再去翻收藏 烤箱提前5分钟预热，上下管200度烤8分钟，拿出来刷蛋黄液，转上下管180度烤12分钟 比例：30克皮，45克馅！75克模具26个的量

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 花生油 100克
• 中筋面粉 400克
• 馅料
• 熟核桃仁 70克
• 熟瓜子仁 70克
• 熟花生仁 230克
• 葡萄干 70克
• 蔓越莓干 40克
• 熟白芝麻 90克
• 熟黑芝麻 90克
• 糯米粉（炒熟） 130克
• 低粉（炒熟） 130克
• 白砂糖 130克
• 凉白开水 150克
• 花生油 70克
• 蛋黄液刷表面
• 蛋黄 1个
• 清水 5克

月饼🥮的做法步骤

步骤 1

1：倒入准备好的转化糖浆，花生油，枧水，搅拌成乳化状态加入中筋面粉翻拌按压至没有干粉，不能用手揉搓，以免饼皮起筋！保鲜膜密封醒面1小时～2小时

步骤 2

2：把所有馅料混在一起翻拌均匀粘成团备用

步骤 3

3：就这个手势，慢慢包，慢慢推，一点点推上来包口，不能用力呀，温柔些免得破皮

步骤 4

4：包好后用喷壶喷一些水，没有喷壶不介意用嘴也行😂，喷好之后入烤箱上下火200度烤8分钟，拿出来用蛋黄液刷一下表面，不要刷太重，轻轻地刷过去就好了！刷好之后再入烤箱上下火180度烤12分钟就可以出炉啦！

步骤 5

5：伍仁呀，香喷喷热腾腾的伍仁月饼，是爱还是恨呀😄一出炉就先吃了一个，月饼还是要放一两天回油了口感更佳哦，不要太着急啦

菜谱创建时间：2020-08-26 14:05:17