酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）

作者： 可能是颗人参吧

番茄就是有那种魔力，可以把一切食材变得开胃下饭，软烂的牛肉配上番茄洋葱，无论是盖饭还是拌面都太诱人了吧！看着是道大菜其实一点也不难！轻松做出好味道～

用料

• 牛肉（牛腩） 550克
• 西红柿 3个
• 洋葱 1小个
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 料酒 3勺（焯水1勺，炖2勺）
• 番茄酱 2勺
• 冰糖 3-4块
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 1勺
• 丁香 2粒
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 1小捏🤏
• 鸡精 0.5勺
• 香菜 1根

酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）的做法步骤

步骤 1

在山姆超市买了一大盒牛肉，用了一半～

步骤 2

牛肉泡冷水1～2小时，泡出血水。

步骤 3

锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，给牛肉焯水。

步骤 4

大火烧开撇去浮末，再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。

步骤 5

用热水，一定是热水冲洗干净牛肉～冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。

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步骤 6

步骤 6

沥干水分装盘待用。

步骤 7

西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。

步骤 8

两个西红柿切碎。

步骤 9

一个西红柿切块备用。

步骤 10

洋葱去皮切块备用。

步骤 11

准备好香料。

步骤 12

锅中加入底油，不用太多，小火烧热。

步骤 13

倒入香料煸炒出香味。

步骤 14

加入洋葱翻炒，改中火。炒至边缘透明。

步骤 15

加入牛肉翻炒。

步骤 16

加入冰糖。

步骤 17

待牛肉微微上色后烹入料酒。

步骤 18

酒味挥发后加入白胡椒粉。

步骤 19

加入番茄丁翻炒出汁。

步骤 20

加入番茄酱。

步骤 21

加入生抽。（我用的是台湾酱油，有微微的甜味，如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。）

步骤 22

加入蚝油翻炒均匀。

步骤 23

最后加入老抽上色。

步骤 24

一次加足开水，因为要炖很久～没过牛肉

步骤 25

加入盐调味。

步骤 26

加入鸡精提鲜。

步骤 27

大火烧开后再次撇去浮末（为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂）盖上盖子改中小火炖1～1.5小时看个人喜好！

步骤 28

将煮烂的葱姜等香料挑出去。

步骤 29

加入番茄块。

步骤 30

改大火煮5～10分钟，收汁。

步骤 31

起锅前加入香菜末，关火～

步骤 32

开动啦！灵魂汤汁酸甜开胃，真的太费米饭啦！

酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）的小贴士

调料的多少其实取决于你加水炖的量～起锅前可以尝尝味道，酌情添加哦❤️

菜谱创建时间：2020-08-25 16:17:58