冷藏过的鸡蛋大概57.5克一个。把5个鸡蛋分开蛋清蛋黄。蛋清加入4克柠檬汁放入冰箱冷藏。 蛋黄，玉米油，牛奶，手动打蛋器轻轻Z字划匀。 过筛加入低筋面粉，同手法尽量划到无颗粒。手力度不要太大哦。
划好后粘稠度如视频。搁置，打发蛋清。
取出冷藏好的加了柠檬汁的蛋清，一起加入30克白砂糖（喜欢分三次加也可以）。高速打发蛋清出大眼泡，改低速打到如图，立小尖角，扣盆蛋清不动。
打好后如视频。
加入洗干净的葡萄干。
蛋清分两次拿出各1/3加入蛋黄液中翻拌。翻拌好后把蛋黄液加入剩下的1/3蛋清中翻拌好。锅内大火烧开水。水要一次性加够中大火45分钟的。
翻拌好以后，把模具里抹上油（方便脱模）。
距离半个手臂高倒入模具中。震一震震出气泡。
最后的粘稠程度。
抚平。表面包好不用扎眼儿的保鲜膜。四边要按好。放入水烧开的锅内，盖好锅盖，改中大火。
中大火蒸45分钟后关火焖8分钟，然后拿出来。不可中途开锅盖加水或不蒸好马上开锅盖是为了蛋糕表面不塌陷。
趁热用手把蛋糕四边扒开，倒扣按一下底部就脱模了。然后底部用刮刀平面进入也脱模下来了。脱模放在支架晾凉后切开，葡萄干都沉底了。萱萱软软的。宝贝很好的。
自己先吃了一块当做午餐了，煎了一个鸡蛋饼用来卷土豆丝胡萝卜丝，喝了一杯牛奶，还有煮好的五红豆😍。
本版本不甜，适合小孩子吃。大人喜甜的多加糖吧。