水烧开后放入乌冬面，大火烧开后转中火再煮2-3分钟，面条煮散。捞出。
小油菜洗净备用。一段香肠切片。我用的真空包装的蒜蓉香肠。
热锅凉油，煎一个荷包蛋，我会在蛋还没完全熟时放点盐和黑胡椒碎。蛋煎好后盛出备用。同时可以把香肠放进去煎一下。
放入小油菜翻炒片刻。随后放入蚝油和生抽。
再放入乌冬面、黑胡椒酱、少量糖和盐。翻炒均匀后盛出。
摆上荷包蛋，完美！趁热吃！
如果不想吃黑胡椒味很重的，可以不放黑胡椒酱，做成普通的炒乌冬也是可以的。