【今晚吃什么】“川菜经典”蚂蚁上树

作者： 上井野里

·大家有遇到过包抄手饺子时多出来的一点肉沫吗？不多不少刚好不够做成一个以肉沫为主的菜。 · 对于这样的情况，我们除了可以做番茄圆子羹以外，还可以做这道川菜经典——蚂蚁上树。

用料

• 肉末 100克
• 红苕粉丝 1小把
• 豆瓣酱 2勺
• 小葱 3根
• 朝天椒 6个
• 花椒 20粒
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺

【今晚吃什么】“川菜经典”蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

❶泡软红苕粉丝，捞起来沥干；❷葱姜蒜剁碎；❸朝天椒切成小圈

步骤 2

❶热油；❷葱姜蒜、朝天椒和花椒放入其中，翻炒出香味

步骤 3

❶倒入猪肉馅；❷翻炒均匀，使猪肉馅变色，不再生红

步骤 4

❶加入豆瓣酱；❷翻炒均匀，使肉和伴料均匀染上豆瓣的颜色，并炒出豆瓣的香味

步骤 5

❶加入泡软沥干的红苕粉丝；❷翻炒均匀

步骤 6

❶加入适量清水。以刚好淹住菜品为宜。❷开小火，把锅盖盖上焖煮直至收汁，期间翻炒，以免粘锅

步骤 7

❶加入少量老抽，用于提色

步骤 8

❶大功告成~

【今晚吃什么】“川菜经典”蚂蚁上树的小贴士

①放了豆瓣酱就不用再放盐了，不然会非常咸； ②家里有泡椒的可以替换朝天椒

菜谱创建时间：2020-08-24 22:35:11