内蒙的熟奶豆腐（我的第八次奶酪试验）

作者： 艾莉亚斯塔克

这次做奶酪，做的是中国的奶酪，内蒙的奶豆腐。西方的奶酪都需要放盐，奶酪全是咸的，中国的奶酪是不放盐的，可以加糖，是甜的，更符合中国人的口味，这是东西方奶酪最大的不同之处。在百度上面看到说奶豆腐有两种做法，上次做了生奶豆腐，这次做熟奶豆腐。牛奶用乳酸菌发酵，发酵后过滤，倒入锅中煮，煮好后再过滤一次，然后装入模具定型。

用料

• 牛奶 950毫升
• 乳酸菌 1袋
• 糖 可加可不加

内蒙的熟奶豆腐（我的第八次奶酪试验）的做法步骤

步骤 1

加热鲜牛奶

步骤 2

加入乳酸菌

步骤 3

发酵60个小时

步骤 4

过滤

步骤 5

过滤掉乳清后

步骤 6

放入锅中煮

步骤 7

粘稠后关火

步骤 8

继续过滤

步骤 9

用重物压着直到没有乳清析出

步骤 10

成品

内蒙的熟奶豆腐（我的第八次奶酪试验）的小贴士

做出来的熟奶豆腐口感瓷实，细腻，没有生奶豆腐那么酸。

菜谱创建时间：2020-08-24 20:51:48