辣椒鸡蛋炒肉（美食家大雄）

作者： 美食家大雄本人

乍一听很怪，会觉得辣椒、鸡蛋、还有肉，他们三个怎么能组合在一起。但朋友们做一下，它是真的特别香，特别下饭。

用料

• #食材
• 螺丝椒（尖椒） 3根
• 线椒（不是很能吃辣可不放） 1根
• 小米椒（很辣可不放） 1根
• 鸡蛋 3个
• 里脊肉 2两
• 五花肉 1两（肉可以按照自己想要的分量放）
• 大蒜 5瓣
• #调料
• 鲜味酱油 3勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 淀粉 一勺
• 豆豉 半勺
• 料酒 半勺

辣椒鸡蛋炒肉（美食家大雄）的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

鸡蛋打成蛋液、所有辣椒切成你喜欢的形状，蒜切片。五花肉和里脊肉切片分开放。

步骤 3

蒜片分别放在两份肉片里，里脊肉入1/5勺盐+一勺鲜味酱油，抓一下，入一勺淀粉抓匀。五花肉入半勺料酒，抓一下。

步骤 4

调汁：2勺鲜味酱油+半勺糖+1/4勺盐+半碗水

步骤 5

锅中入1瓷勺油，大火烧热，入蛋液，搅动，成型后立刻盛出，会比较嫩且不腥。

步骤 6

如果你的锅很干净，就不需要洗。直接入辣椒，中火煸炒至出现小糊边，盛出。

步骤 7

小火，锅中入1瓷勺油，入五花肉+半瓷勺豆豉，煸炒出油。然后入里脊肉，翻炒至变白。

步骤 8

入酱汁，盖上锅盖，小火煮3分钟

步骤 9

打开盖子，转大火，入炒好的鸡蛋和辣椒，入半勺老抽，翻炒上色出锅

步骤 10

一道非常香的下饭菜就做好啦

辣椒鸡蛋炒肉（美食家大雄）的小贴士

里脊肉和五花肉的腌制方法不一样的，注意看哦

菜谱创建时间：2020-08-24 20:01:59