提前半小时做准备工作：分离蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻至周围有冰渣；烤箱200度预热；粉类过筛。
做蛋黄糊，步骤基本一致：玉米油→奶/酸奶→糖→搅拌→筛粉/抹茶粉→搅拌待用。
然后做蛋白霜：蛋清倒入柠檬汁→打发→分3次下糖→打发至出现小钩。
混合面糊：用小嶋手法搅拌，倒入模具，轻轻震出气泡。
温度调回180度，放进烤箱底层，12厘米加高烤25分钟，10厘米加高烤20分钟，抹茶戚风上色后加盖锡纸噢。
然后事实证明，10厘米模具的面糊放多了，我怕浪费就🙃...
出来晾凉就可以脱模啦，味道超棒！就是太深，徒手脱模有点艰难😂
再记录一个12厘米加高酸奶百利咖啡戚风： 鸡蛋——2个 如实酸奶——45克 玉米油——15克 星巴克速溶黑咖啡粉——4.6克（2条） 百利甜酒——3-4克 低筋面粉——40克 赤藓糖醇（蛋黄）——18克（还能再甜点） 赤藓糖醇（蛋白）——30克 柠檬汁（蛋白）——3克
测试结论：考虑到颜值以及不浪费原则，10厘米加高酸奶戚风可以酌情减少面糊分量，或许1.5个蛋会比较合适，那就是↓↓↓ 鸡蛋——1.5个 玉米油——15克 低筋面粉——27.5克 酸奶——25克 糖（蛋黄）——8克 糖（蛋白）——20克 柠檬汁（蛋白）——2克 如果推荐买哪个 个人觉得17厘米加高最值得买🥰 其次是12厘米加高 10厘米加高太小了有点难控制，而且不耐吃 14厘米加高＝2个12厘米加高 大小又和17厘米加高相差不远，尴尬 所以综上，大小各一个就最妥当了！