四个扇贝，自己开自己洗。为了给你们演示清洗的过程。
小刀沿着贝壳内缘伸进贝壳内，慢慢切割，割断背肌，就能打开贝壳啦。两边都按照这个方法把贝肉完整割下来。
壳打开是这样的。
贝肉清洗。这个黑黑的沙囊（不知道学名，反正就这个黑黑的东西）剪刀剪去。
还有这条沙线，也要剪掉。其他部分小心地小水流清洗，洗去沙粒。
贝壳用小牙刷刷洗干净，清洗之后的贝肉重新盘回贝壳上。
清美绿豆粉丝一把，温水泡软。盘在贝肉上。
没来得及去买豆豉。正好手边有一盒开着的豆豉鲮鱼，就借用一下吧。
蒸鱼豉油，糖，少许白开水调好味汁，浇在粉丝贝肉上，，堆上豆豉。
水烧开，贝壳放入，大火蒸12分钟。关火，撒上葱花，盖上盖子闷3分钟。
出锅，摆盘。够鲜！