好朋友家种的南瓜🎃来了，俩个都是大家伙，一个32.6斤，一个26斤，嫩南瓜做南瓜豆腐饼最好吃了😋
面粉+酵母+水 揉成光滑面团，保鲜膜覆盖后发酵一小时
南瓜洗净去皮去瓤后刨丝，加盐腌制一会儿去掉一些水分后，加蒜末，盐，料酒，舀一小勺色拉油调味。。。又：如果要加炒好的肉丁，就不用额外加色拉油了。
豆腐切成小丁，也用同样方法调味，豆腐和南瓜丝分别调味后可以分置两边，防止搅拌一起时豆腐碎成渣渣。。。。。 哈哈，两个南瓜瓤的颜色是不一样的。
面团发酵好时的样子
切成小剂子，然后一个个搓圆压扁擀成围饼形状，喜欢大饼就擀大些，喜欢小就擀小些。
开始包：舀一勺南瓜，再一勺豆腐，再一勺肉，（包的时候喜欢吃肉的可以加肉丁，不过肉要事先炒熟备用，因为南瓜和豆腐都熟的很快，平底锅煎的时候容易豆腐南瓜熟透而肉夹生）这样放馅的好处是各取所需，可以自由选馅，为不爱吃肉的人包不加肉的饼，为不爱吃豆腐的人不加豆腐，是不是很机智😎😎😎😎
包好的状态。 包的时候收口像包子一样收口，如果实在手拙，可以用懒人方法：拽住皮的外圈同时用力一捏，把口子捏紧不让馅掉出来就可以了。😂😂😂
面皮柔软，有时候可会有破绽，不碍事
经常包，包的形状都不一样
人多时多包几个😉
好了，开始上锅煎了：平底锅加热后加油（如果有菜籽油更好，非常香，饼的表皮颜色也好看），油不用很多的，稍热后放入饼，开煎
看，油是不是放得很少。
你看，饼皮擀得薄，透出绿绿的南瓜馅的颜色，是不是很有食欲。。😋😋
一面煎好，翻另一面，哈哈、由于做得太多次，整理出来的照片锅里饼都不一样🤪🤪
两面都煎金黄后，加开水（没过饼三分之一处）先大火后中火焖至收干
然后再翻面至饼上表面的水份也收干。
出锅时，馅饼的颜色是这样的：饼皮金黄，带着油亮的酥脆感，吃起来柔软有韧性（因为揉得透透的面团里加了酵母），馅料多多，吃起来幸福感满满的😀😀😀😀😀
上桌，开吃啦，一人4个不是问题。。。😁😁😁😁