【老吴日常】咸蛋黄肉松可可面包

作者： 柒78叭

【快手版】一发即可～ 资深可可/巧克力爱好者吴先生的爱～ 其实我也爱，但是热量实在太高了🤦‍♀️ 是我现阶段爱不动/不敢爱的存在💔 日常羡慕老吴吃不胖的体质🤤

用料

• 【馅料】咸蛋黄肉松
• 咸蛋黄 5个
• 鸡肉松 90克
• 沙拉酱 180克
• 【沙拉酱】自制版
• 白醋 7克
• 全职奶粉、白糖 各15克
• 小鸡蛋 1个（蛋液45克左右）
• 玉米油 120克
• 【可可面包】材料
• 可可粉 25克
• 高筋面粉 365克
• 鸡蛋+牛奶 240克
• 白糖/红糖 50克左右
• 酵母、盐 各4克
• 玉米油/黄油 30克

【老吴日常】咸蛋黄肉松可可面包的做法步骤

步骤 1

牛奶+可可粉+面粉+鸡蛋+糖，放入面包机，和面20分钟

步骤 2

揉成一个表面相对光滑的面团后，分词加入玉米油，一次放，油容易被溅出。再面包机揉面20分钟，中途加酵母，最后5～10分钟内，加入盐～

步骤 3

最后面团很柔软，水份刚好，不干不粘，出膜（不一定需要手套膜哈～）

步骤 4

手感特好，操作特舒服～面团静置10分钟，不静置也行～

步骤 5

均匀的分成16份，有时间的话，盖上保鲜膜，静置10分钟再进行下一步操作

步骤 6

揉面途中做馅料，先做沙拉酱～鸡蛋+糖+醋+奶粉，放入干净容器中，打蛋器低速打至糖融化

步骤 7

玉米油分次加入，打蛋器高速打发，每次打发至油完全融合后，再加入新的油，直至所有的油加完

步骤 8

最后搅打至浓稠的液体状：打发的时候，有明显纹路，不再有泡沫，即可

步骤 9

咸蛋黄表面喷上一层白酒，烤箱不用预热，180°烤10分钟左右

步骤 10

烤制中途注意看下，千万别烤焦了～烤好的咸蛋黄，用勺子碾碎

步骤 11

咸蛋黄碎+沙拉酱+鸡肉松（我另一个食谱，提前一天坐好的），搅拌均匀

步骤 12

咸蛋黄肉松馅，搞定～

步骤 13

小面团擀成旁边薄，中间厚一点点，加入馅料～馅可以提前均分好，我直接是用勺子随手挖的～刚好一勺一个～

步骤 14

顺手的方式，捏紧，封口朝下～

步骤 15

16个搞定后，放入烤箱内发酵～烤箱内放点热水，夏天关上烤箱门就行，冬天得开发酵功能～

步骤 16

发酵30分钟左右，至2倍大～有兴趣，表面就装饰下，刷鸡蛋液吖、撒层芝麻吖、杏仁片吖………我直接撒了层面粉，割刀划拉了几道（轻划哈，重了，小心露馅～），不装饰，直接烤也行～烤箱175度左右，提前预热

步骤 17

175度烤制25分钟左右，即可，开吃～

【老吴日常】咸蛋黄肉松可可面包的小贴士

1.面包放置温热后，装袋～利用产生的水蒸汽，可以让面包更柔软。 2.室温可放3天，吃不完的话，预留两三天的量，剩下的直接放冰箱冷冻保存～再吃的时候，烤箱120度，回看10分左右即可～

菜谱创建时间：2020-08-23 14:29:00