1.牛腩或牛肋条切块，与凉水一起放入锅中烧开焯水后捞出； 2.砂锅内倒入热水，倒入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮、山楂干，熬开后倒入焯过水的牛肉； 3.大火熬开后转小火炖一个半小时，临出锅时放少许盐、白胡椒粉调味，牛肉汤就做好了； 4.另起一锅，水烧开后放入面条煮熟后捞出； 5.将面条盛到碗里，浇上牛肉和牛肉汤，撒上香菜即可。