豪华版茄子粉丝煲

作者： 人间烟火-365

靠山吃山靠海吃海，在海滨城市生活，做菜时总会加点海鲜，以前从来没有在意过哪个菜里有海鲜，前年总公司来审计，一位外地同事对海鲜过敏，才发现我们在做菜时竟然大部分都放了海鲜，能给同事吃的菜竟然很少😏 茄子和海鲜很搭的哦，下面开始做啦！

用料

• 茄子 2个
• 粉丝 1把
• 干香菇 3朵
• 扇贝 1斤
• 肉末 30克
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 甜面酱 1/4勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1/4勺
• 蚝油 半勺
• 盐 6克

豪华版茄子粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉丝，香菇提前泡发，扇贝取肉去掉腮和内脏

步骤 2

茄子切条加1勺盐大约6克，用手揉搓3到5分钟

步骤 3

揉出水后，加清水洗净攥干，注意做菜时不需要再加盐了，此步骤洗后的茄子还是有咸味的

步骤 4

香菇切片

步骤 5

砂锅加少许油和肉末翻炒至变色

步骤 6

加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒

步骤 7

加入葱花，蒜末

步骤 8

加入香菇片、茄子，翻炒均匀

步骤 9

加入泡发的粉丝，添少许水，加生抽、老抽，蚝油。如果粉丝已完全泡发可不加水，盖上锅盖煲10分钟左右。期间要打开翻动一下，不要糊底

步骤 10

粉丝和茄子已经煮软，基本上没有水了，就可以加入扇贝搅拌一下，继续盖锅再煲2分钟，要注意全程小火，扇贝会出水的，所以不会干

步骤 11

开锅后可加一点葱花装饰

步骤 12

这样的一锅豪华版茄子煲就出锅了，是不是应该多加一碗米饭呀！哈哈😄

步骤 13

是的，茄子煲里也有一只虾，是我做油爆虾时发现一只掉头的，直接放茄子煲里了，现在是超豪华啦啦！米饭也添上啦，就不要客气喽

豪华版茄子粉丝煲的小贴士

1.扇贝尽量让卖家给取肉，自己回家处理有点麻烦。 2.回家后要把扇贝后面的黑丁和腮去掉。 3.不想用砂锅的，尽量要用厚一点的炒锅，保持小火。

菜谱创建时间：2020-08-23 13:04:01