#芝士控#超适合重度芝士患者🧈东京排名NO.1芝士蛋糕

作者： 吾爱吾家好好

复刻东京排名第一的Mr.Cheesecake 配方来自曾经的米其林三星餐厅主厨田村浩二 配方为6寸模具的量 超适合重度芝士患者！🧈 细腻柔软、略带一丝淡淡的柠檬味儿 下午茶必备，再配上一杯咖啡 好好享用吧！😋

用料

• 1️⃣【奶油芝士糊】
• 奶油芝士 200克
• 细砂糖 100克
• 2️⃣【淡奶油鸡蛋糊】
• 柠檬汁 38克
• 鲜淡奶油 180克
• 乳酪（卡士） 50克
• 鸡蛋（带壳约60克） 2个
• 玉米淀粉 20克
• 3️⃣【白巧克力糊】
• 香草（可选） 四分之一根
• 白巧克力 50克
• 鲜淡奶油 100克

#芝士控#超适合重度芝士患者🧈东京排名NO.1芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士和细砂糖混合。

步骤 2

隔水加热至奶油芝士变软。

步骤 3

用打蛋器搅打均匀顺滑，成为1️⃣【奶油芝士糊】。

步骤 4

无水无油的盆加上30克柠檬汁。

步骤 5

30克柠檬汁中加入淡奶油180克。

步骤 6

打蛋器搅打均匀细腻。

步骤 7

加入50克的卡士乳酪。

步骤 8

加入一个鸡蛋。

步骤 9

搅拌均匀的样子。

步骤 10

再加入另一个鸡蛋搅打均匀后再加入8克柠檬汁混合搅拌。

步骤 11

搅拌均匀后放入20克的玉米淀粉搅打均匀。

步骤 12

制作好的2️⃣【鸡蛋淡奶油面糊】。

步骤 13

四分之一的香草加入50克的白巧克力，再加入100克淡奶油。

步骤 14

隔水加热到巧克力。

步骤 15

搅拌好的3️⃣【巧克力糊】。

步骤 16

将3️⃣【巧克力糊】分三次加入1️⃣【奶油芝士糊糊】

步骤 17

将2️⃣【奶油鸡蛋糊】加入1️⃣和3️⃣搅拌好的面糊中。

步骤 18

搅拌均匀的面糊过筛。

步骤 19

过筛后的面糊倒入模具中抹平表面后振几下。

步骤 20

提前190度预热好烤箱，烤盘注入2到3厘米温水，模具放入水中，烤箱中下层180度烤25分钟转150度烤20分钟。

步骤 21

完美出炉，微微的焦面有没有很貌美啊！晾凉后放入冰箱冷藏2-3个小时后取出脱模。

步骤 22

切片装盒，美艳到您吗？

#芝士控#超适合重度芝士患者🧈东京排名NO.1芝士蛋糕的小贴士

1.隔水加热奶油芝士一定小火，边加热边搅拌，变软后从加热水锅拿出来用打蛋器搅打细腻。 2.鸡蛋必须分两次加入，每一次搅打均匀后再加入下一个。 3.3️⃣巧克力糊也要小火隔水加热。 4.出炉后一定晾凉后才放入冰箱冷藏，最好冷藏3小时以上再拿出来脱模，如果模具四周和底部没有垫油纸，脱模时用热毛巾敷在模具四周约1-2分钟再倒扣出来。 5.倒扣脱模前在上面垫上一层保鲜膜，防止表面脱皮不美观。

菜谱创建时间：2020-08-23 08:58:45