古早蛋糕🍰水浴法 22.5*22.5方模

作者： 我不贪心就想要个尼丝本

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 66克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

古早蛋糕🍰水浴法 22.5*22.5方模的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉一块过筛，玉米油加热到70度，浇到面粉里，一字或Z字混匀

步骤 2

加入牛奶，Z字混匀

步骤 3

将蛋黄蛋清分离，蛋黄加进去Z字混匀

步骤 4

天气热蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 5

打发蛋白：注意盆无水无油，滴三滴柠檬汁、加1g盐，后面分三次加入糖；最后打发到打蛋头提起有小弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

烤箱先150度预热起来，蛋白霜分三次和蛋黄混合物搅到一起，用刮刀以从下往上的方法翻拌

步骤 7

15cm高度倒入垫油纸的模具，震几下震出气泡，模具放到装45度温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。

步骤 8

烤箱150度，中下层烤75-80分钟，中间大概20分钟的时候顶部上色好了后开个小缝塞入锡纸盖上防止上层烤过了。

步骤 9

出炉震一下，撕开油纸放烤架上晾凉

菜谱创建时间：2020-08-22 13:21:20