奶黄包

作者： 凡妈的小厨房

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克（可用20克牛奶代替）
• 糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 面团
• 水 120克
• 玉米油 10克
• 糖 20克
• 干酵母 2.5克
• 中筋面粉 250克
• 盐 1克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

主锅里加入100克全蛋液，60克牛奶，40克淡奶油（没有淡奶油可由20克牛奶代替），40克冰糖粉。可滴入几滴柠檬汁去蛋腥

步骤 2

筛入50克低粉和20克奶粉，设置30秒速度1再缓慢增加到3，搅拌均匀。

步骤 3

把锅壁上的材料刮到底，加入30克黄油，设置25分钟100度速度2。不盖量杯盖。

步骤 4

具体时间看状态，量少时间可减少，量多再加长时间。

步骤 5

打出来，分成10等份，搓圆备用。

步骤 6

主锅里加入120克水，5克油，2.5克干酵母，20克冰糖粉，设置2分钟37度速度2，激活酵母。

步骤 7

再加入250克中筋面粉，设置30秒速度3再慢慢转到速度6，搅拌均匀。

步骤 8

再加入1克盐，设置2分钟揉面模式

步骤 9

取出面团，整成光滑面团，分成10等份剂子。先把剂子擀成平整光滑的圆形。

步骤 10

再把外面这一圈擀薄一点。

步骤 11

取光滑的一面朝下，放入奶黄馅，用薄一点的那一圈包拢奶黄包。

步骤 12

把收口捏紧，收口朝下，滚圆一下即可，，放着发酵2倍大，轻轻按一下面团会回弹即可。

步骤 13

主锅里加入550克开水，设置20分钟温度V速度1。冷水的话，就设置25分钟温度V速度1。

步骤 14

好吃的不要不要的奶黄馅出锅喽😋

菜谱创建时间：2020-08-22 11:36:41