一份菜要颗半娃娃菜就可以了，娃娃菜洗净，一颗娃娃菜对半对半再对半切开，注意菜根上的连接部分不要切断了，这样成品更好看。火腿切丁备用，鸡蛋打散备用。生姜切丝备用。
鸡蛋里加点盐，花椒粉一点（可以去腥味），热锅放油，摊成薄薄的蛋饼。
蛋饼晾凉切条备用。
热锅放油，爆香生姜丝，放入娃娃菜，小火慢炒，白菜变色变软，加入适量盐翻炒，尽量用颠勺的手法，不要把娃娃菜的形状炒乱了。
放入蛋皮，火腿丁，煨一点水，锅开了变小火慢炖，让食材之间的香味融合。
直接端锅把菜倒到盘子里，基本保持形状，是不是色香味俱全。只有鸡蛋的香味，没有腥味，菜汤汤也很浓香。
鸡蛋用油煎成蛋饼，鸡蛋液里放一点点花椒粉，可以去腥味，这个很重要！！！