海盐焦糖淡奶戚风（赤藓糖醇版）

作者： 咕哒子咕噜噜

家里有两位喜欢吃戚风的老人家 于是换着方子做戚风！ 考虑到老人家的健康 除了海盐焦糖酱用了白砂糖熬 （主要是不知道能不能用赤藓糖醇替换） 其余都用的赤藓糖醇 虽然口味稍微有影响 但控住升糖指数才是要紧事！ 其余的淡奶那些老人家就喜欢湿润口感 用酸奶做的清爽戚风果断遭到嫌弃😒 没办法没办法 ————＊———— 浅井17cm加高中空模一个

用料

• ＊海盐焦糖酱＊
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 40克
• 海盐 1.5～2克
• ＊蛋糕糊＊
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 5个（带壳共299克）
• 淡奶油 100克
• 鲜奶 30克
• 赤藓糖醇 10克
• 带籽香草膏（备选） 5克
• 海盐焦糖酱（最后添加） 30克
• ＊蛋白霜＊
• 柠檬汁 3克
• 赤藓糖醇 30克

海盐焦糖淡奶戚风（赤藓糖醇版）的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋黄蛋白分离，蛋白放进冷冻室待用；粉类过筛；别的材料称好，烤箱200度预热。

步骤 2

淡奶加牛奶加香草膏加糖混合，筛入粉类，最后倒入蛋黄搅拌。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁打发，分3次加入糖类。

步骤 4

直至出现小弯钩。

步骤 5

混合蛋黄和蛋白霜，用小嶋法搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

白砂糖放进小奶锅，小火煮至变色，缓缓倒入淡奶油，搅拌均匀后加入海盐。

步骤 7

勺一勺面糊拌入海盐焦糖酱，搅拌成海盐焦糖奶糊。

步骤 8

倒进去已经装入模具的面糊里，轻轻搅拌一下就行了

步骤 9

180度下层烤35分钟左右。

步骤 10

东非大裂谷沿着焦糖部位出现！

步骤 11

放凉之后脱模，分切，打包好送过去啦

步骤 12

还是很好吃的！

菜谱创建时间：2020-08-21 20:48:18