圆茄子削皮后切丁，西红柿切块。
锅中倒油，加入葱末炒香，再倒入西红柿翻炒。
将茄丁倒入，翻炒片刻后加入适量生抽和少许糖。翻炒均匀后调中小火盖盖焖煮（不需要额外加水，茄子自己会出水）。
待茄子变软后开大火收汁。
关火后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅（也可出锅后将蒜末撒在茄子上）。
出锅。