【备菜】 猪肉：提前泡水解冻，解冻后清水冲洗，用刀切片； 尖椒：洗净，切掉蒂，再竖着中间切一刀去掉籽，切段备用； 蒜：切片
【炒菜】 1.锅中倒油，加入猪肉翻炒，炒至变色乘出备用， 2.用锅中剩的油，加入蒜和干辣椒，小火翻炒，待炒出香味， 3.加入尖椒，分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，改大火翻炒，再加入炒好的猪肉，翻炒片刻加入一盘底的清水，翻匀盖上锅盖焖两分钟， 4.开盖尝尖椒咸淡生熟，加入鸡精，大火收汁出锅。