传说中的日本银奖米面包

作者： 咕哒子咕噜噜

原方来自一名叫queenie奎尼的厨友 米面包的方子有挺多的 综合比较了一下她的比较合适 在这里记录一下自己做的过程(๑• . •๑) 对米面包好好奇！ 这么朴素的面包，怎么就能拿奖了 于是火速买了日清预拌米面粉 火速下厨房找了个方子 火速做了起来！！ ————＊———— 上提到此处的小贴士： 1.预拌粉为什么叫预拌粉？ 就是因为里面已经有高粉、糖、盐、脱脂奶粉甚至植物油等，所以不用额外再加也可以了（黄油还是要的！）我用的这个米面粉的型号是475Q，淘宝搜就有啦！ 2.方子可以做6个手掌大的米面包！ 3.配料简单，只用一发，省时省力！ 4.不用特意水合、中种，直接做也大丈夫！ 5.整型的时候注意保持距离，我挨太近发酵的时候黏在一起了，撕开丑丑的(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)。。。。。

用料

• 新日清大米预拌粉 400克
• 鸡蛋（去壳59克） 1个
• 冰水 200克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 50克

传说中的日本银奖米面包的做法步骤

步骤 1

称好材料，放进面缸里准备揉面

步骤 2

这个米面粉揉起来有点神奇，颗粒感比较明显😅面团有点硬，我差点没控制住想加水的手

步骤 3

出面筋后加入软化的黄油继续揉。不要怀疑，揉就是了。我本来好奇为啥要50克黄油，看到这个干巴巴的面团就明白了。。。

步骤 4

终于逐渐成为正常的面团！(；д；)扯出一张虽然有透但不算太结实的膜，破洞也有锯齿，不过据说这个粉就这样，so准备团出来了

步骤 5

这是直接法，出缸面温要控制一下噢

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步骤 6

步骤 6

面团拿出来盖上盖子，室温松弛5分钟

步骤 7

然后分成大概每团116克的6团，揉圆继续松弛10分钟

步骤 8

擀开，翻面，卷起

步骤 9

我在其中3个面团铺了耐高温蜂蜜丁，换换口味(•̀ω•́)✧

步骤 10

放烤盘送去发酵

步骤 11

放盆温水，36度50分钟

步骤 12

烤箱180度预热，然后撒米粉割包，割了两种区分蜂蜜丁和原味(•͈˽•͈)

步骤 13

放下层烤25分钟

步骤 14

粉好像。。。撒多了点(-᷅_-᷄)

步骤 15

出炉啦！满屋飘香～

步骤 16

萌萌的米面包！😊

步骤 17

甜中带咸挺特别的，加上新鲜出炉的外层的脆皮，简直了☺️☺️

步骤 18

一口咬下缓缓回弹，口感扎实，爱了爱了！个人觉得不用再加别的料比较好，是个甜口小面包，再加我这个蜂蜜丁就有点太甜了😂

菜谱创建时间：2020-08-20 18:00:42