准备葱花、姜末、蒜片。
准备一些面粉。
处理海蟹，去掉蟹脐，掀开蟹盖，把盖儿里的胃去掉。把蟹身上的腮剪掉，把蟹腿尖端最好也剪一下，免得吃的时候扎嘴，把蟹身中间横着剪断，一分为二，沾上面粉备用。
锅中下油烧热，放入处理好的蟹块过油，炸至变色。这一步蟹壳先不用放。
放入蟹壳，葱姜末和蒜片，翻炒一小会儿。
倒入一勺醋去腥。
倒入糖。
倒入酱油。
加适量水，大火煮开，盖上锅盖小火煮15-20分钟。
利用这个时间把剩余的面粉加少量水调成糊状。
开锅盖尝一下汤汁的咸淡，根据情况决定是否加盐。然后把面糊倒入锅中大火收汁。
出锅啦！酱汁拌饭香出天际，同时我妈妈也蒸熟了一份，吃起来也是这一份酱爆的肉质更滑嫩。