糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）

作者： 萌萌姥爷

这是一道普通的下酒小菜，酥脆酸甜口味，连小刺都是酥的。

用料

• 野生小鲫鱼 500克
• 糖 15克
• 香醋 20克
• 葱丝 适量
• 料酒 10克
• 蒸鱼豉油 5克
• 胡椒粉 1克
• 细盐 1克

糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤

步骤 1

葱切丝备用

步骤 2

鲫鱼双面去鳞（没有买到小的鱼，这鱼有点大，最好买7一8公分的）

步骤 3

去掉内脏和鱼腮洗净双面打上花刀备用（用厨房用纸吸干水分）

步骤 4

提前兑一个碗汁

步骤 5

把余下的调料放入碗中拌匀（不放葱丝）

步骤 6

锅内油温烧至七成热时（210度）下入小鲫鱼

步骤 7

把鱼炸到干脆时捞出沥干油

步骤 8

锅内少油放入炸好的鱼及葱丝翻炒（开大火）

步骤 9

到入碗汁继续翻炒均匀至汤汁收干出勺装盘

步骤 10

装盘即可享受美味

步骤 11

配上一杯美酒🍷

糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的小贴士

关键在于糖和醋的比例，醋要比糖多一些因为在加热中醋是会蒸发一些的，希望大家喜欢这个美食

菜谱创建时间：2020-08-20 11:23:17