戚风小蛋糕

作者： 骏m

家有挑食闺女，不喜欢吃面包了 老母亲只好改做蛋糕，不吃蛋糕卷、不吃老式蛋糕、不吃枣糕，呃…… 那就原味戚风吧，反正我喜欢😂

用料

• 蛋 5个每个约50g左右
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 20克（加入蛋黄糊）
• 白砂糖 40克（加入蛋清）
• 低筋粉 80克

戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

打蛋盆打入5个鸡蛋，等面糊好后将蛋黄用汤匙捞出放入（我懒不喜欢多洗碗）

步骤 3

将20克糖、玉米油、牛奶倒入碗中搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

翻拌成厚糊状

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，蛋黄也可在步骤3中加入，试过多次发现后放蛋黄，面糊更细腻

步骤 7

搅拌均匀的蛋黄糊

步骤 8

开始打发蛋清至大泡沫的时候放入40g白砂糖的1/3继续打发

步骤 9

较细的泡时再加1/3的白砂糖，继续打发

步骤 10

这个状态时把剩下的1/3白砂糖放入，继续打发

步骤 11

打发到打蛋盆倒扣不动时蛋白打发完成

步骤 12

用刮刀将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌，由底部快速翻拌均匀。预热烤箱150度5分钟

步骤 13

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀

步骤 14

将面糊倒入不粘模具中，如不是不粘模具务必抹上一层玉米油防粘，喜欢完美的同学可以把面糊倒入裱花袋中挤入模具中，我在几个模子里放了一点自制桃酱（哪里都有的桃酱啊）

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，上下火150度，要是不喜欢蛋糕开裂可自行调节烤箱温度，我没试过因为我喜欢蛋糕开裂的样子

步骤 16

蛋糕都笑得咧开嘴了😄，桃酱也已潜水了，这时怕上色太重可以盖上铝箔纸继续烘烤

步骤 17

完美出炉，稍等一会放到凉架上

戚风小蛋糕的小贴士

1、桃酱是周末做的怕坏了，没事就消耗一下，可以放芝士片、巧克力....只要你喜欢 2、糖的用量可根据自己口味增减，我的这个用量比较清淡 3、每家烤箱脾气不同，温度需要观察

菜谱创建时间：2020-08-19 21:07:30