奶粉、砂糖、55度水放入容器，用手动打蛋器打发，打发均匀后放置至室温。
放入鸡蛋（全蛋），再次打发，到看不到块状蛋白即可。静止，待气泡消掉。
加入蛋挞皮中，重量约每个蛋挞皮28.75克，距装满蛋挞皮约1-2毫米。
烤箱预热30分钟，调至上火230度，下火210度，把蛋挞放入烤箱，约25分钟。最后，下火150度，上火230度3-5分钟上色（注意观察烤箱内蛋挞情况，不要烤太黑了）