土豆去皮切成这样的大条，即入味，又不断。 自家吃，颜色变黑点也没事，就不泡水了，把淀粉泡掉反而不软糯。 今天超市卖的黄土豆，金灿灿的。
五花肉切片，蒜拍扁切末，姜切丝，一个超天椒切段。
锅里倒一点油，烧热加入五花肉煸炒，出油后，加入姜蒜朝天椒，烹出香味。
加入生抽、黄酒、盐，翻炒均匀。
加入土豆翻匀后，加入热水，刚刚盖着土豆就好，加老抽调色，加半勺陈醋提鲜。 盖上锅盖，大火烧开，改为中火炖煮，中间要翻一翻，防止粘锅，因为土豆富含淀粉。
土豆能用锅铲轻松切断就熟了，汤汁也收得差不多了。如果水倒多了，就大火收收汁。最后要留一点汤汁才好吃。 我因为拍了个照，汤汁差点熬干😊 有了这个，王小喵一般就心满意足了。
这道菜好吃的关键有两部: 一是五花肉一定要先煸炒出油，土豆又香，肉又不腻。 二是放入土豆就加一点陈醋。陈醋先放是香的，临出锅放是酸的。放的量以吃不出来为准，就是提鲜，增味儿。 放一个小米椒也是这个道理，提味儿，但这个菜辣了就不好吃了。