活泥鳅500克,洗净。
水烧开过水两分钟。这样杀起来很容易。
去头,开肚去内脏。
老豆腐油煎至两面金黄。
煎好备用
葱姜蒜辣椒油爆锅,加入泥鳅爆炒一分钟,加一勺料酒去腥。
加紫苏两三勺,继续炒两分钟
泥鳅炒两分钟后,加入煎好的豆腐,加一勺酱油,少许盐,加500mL水,中火炖15分钟。
加少许糖提鲜,少许味精,出锅,加葱花点缀,大功告成!
主要是紫苏有一种特殊的香味,给这道菜增加了很好的口感。