For挞皮： 大碗里倒入中筋面粉，白砂糖，海盐，鸡蛋黄，用手慢慢搅匀。 然后加入无盐黄油块，搅拌均匀，揉至光滑面团。 用保鲜膜包上，进冰箱冷藏至少1小时，或一晚上。
烤箱预热180摄氏度。 给9英寸/23厘米宽的铸铁浅锅 (ovenproof skillet) 涂上一层黄油。
For苹果： 混合白砂糖和香草豆荚籽，均匀撒到铸铁浅锅里。再摆上无盐黄油块，然后紧凑的摆上苹果块，螺旋型排列。
把铸铁浅锅放到火上，中大火加热3分钟，至黄油和糖融化，开始冒泡。 调小火，继续加热10分钟，至液体呈金黄焦糖色。然后关火。
在撒有少量面粉的砧板上，把面团擀至3毫米厚。再用刀切出一个比浅锅宽一些的圆形。 把面皮铺在苹果上，用手指把多余的面皮按压到锅与苹果间的缝隙里。
进烤箱，180摄氏度，烤40分钟。直到表面焦黄。
出炉后，静置放凉5分钟。 然后把盘子放到浅锅上，(裹着点毛巾或戴烤箱隔热手套,焦糖很烫)，小心地倒扣脱模。
和crème fraîche法式酸奶油一起上桌。