白灼菜心

作者： 到kilo的碗里来_

它就是每次去粤菜或吃茶点必点的一道， 白灼菜心。 当然了， 蔬菜和白灼的做法千千万， 今天来分享一个我非常喜欢的做法。 绝对秒杀一众茶餐厅！来试试吧。 欢迎关注我的公众号：到kilo的碗里来。 更新更快哦

用料

• 菜心 一把
• 生抽（调汁） 2-3勺
• 糖（调汁） 1勺
• 蚝油（调汁） 半勺
• 鸡精（调汁） 半勺
• 清水（调汁） 2勺
• 醋（调汁） 几滴（非常非常少）
• 油 3-4勺
• 花椒 4-5粒
• 葱丝 适量

白灼菜心的做法步骤

步骤 1

菜心洗干净。 注意～根部外皮有时候会比较老， 可以用刀轻轻的斜着削一下皮， 削成尖尖的根。 太长的话可以适量掰两段。 葱切成细丝备用

步骤 2

把调汁部分放在小碗里搅匀备用。

步骤 3

锅中烧水， 水开后加入1小勺盐和几滴油， 可以让青菜保持翠绿～ 接着放入菜心，滚水烫40秒-1分钟左右就可以了。 很容易熟～不要太久。

步骤 4

接着把菜心捞出，控干水分， 在盘子里码好。

步骤 5

把调汁部分慢慢均匀的淋在菜上

步骤 6

锅里放入油， 小火慢慢烧。 想加点风味的可以放几粒花椒～ 烧至油微微起一点点烟的程度 或者花椒已经炸黑～表示油温已经足够

步骤 7

紧接着马上把热油淋在菜上～ 小心操作，不要烫手

步骤 8

香气四溢的“草”就做好啦。

白灼菜心的小贴士

菜一定要沾着汁儿和油一起吃， 绝对不输任何一家餐厅的白灼菜心。 甚至是超越了不少店里的味道。 同样的， 芥蓝，西兰花，生菜， 都可以用这个方法来料理。 夏季养生，一定要多吃蔬菜～ 吃腻了炒的， 来个白灼调节下口味吧。

菜谱创建时间：2020-08-18 18:00:54