鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️

作者： 悠悠食记

去年好多朋友就让我出鸡排的做法！功夫不负有心人，研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排💕肯定比你看到的任何炸鸡方法都好用💯 👋照着这个做法做保准你做出来的鸡排会是你有史以来nice完美的一次[飞吻R]

用料

• 鸡胸肉 1块

鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法步骤

步骤 1

❗️腌制方法❗️（腌制1个鸡排的量） 腌料：1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙

步骤 2

鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断，然后摊平，用肉锤打松。

步骤 3

️加入上面腌料腌制10小时以上。（隔夜就可以） ❗️裹浆做法❗️（可以浸泡4只鸡排的量） 裹浆用料：吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。

步骤 4

把上面裹浆搅匀后过筛一次

步骤 5

然后把鸡排放进去静止15分钟。

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步骤 6

步骤 6

鸡排沾满鸡排粉，油锅油温到160度下鸡排炸5分钟

步骤 7

然后翻面炸1分半钟。

步骤 8

捞出放凉油温回升再下锅炸2分钟。

鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的小贴士

注意点： 1鸡排入味两点：1.锤松肉2.腌制时间到位 2鸡排酥脆两点：1.裹浆2.鸡排粉3.复炸

菜谱创建时间：2020-08-18 15:25:11