红糖全麦果仁红枣桂圆软欧包

作者： 西瓜2323

女生特殊时期，想吃点营养补气血的，特别是红糖，于是就搭配了这款包。材料是看现有的材料搭配的，所以做个菜谱记录一下，之前做过几次比较硬，这次刚出炉超香和柔韧，放到第二天还是比较软的，基本比较满意。

用料

• 红糖 35克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 120克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 10克
• 老面 55克
• 淡奶油 46克
• 馅料：
• 巴旦木果仁 一小把切碎
• 桂圆肉 一小把泡软
• 红枣 随意，切块
• 红糖 随意包馅用

红糖全麦果仁红枣桂圆软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐和馅料以外的材料混合，如果夏天注意先冷藏材料再用厨师机打面，开3档搅拌成团再放盐，再开4、5档大约8分钟，检查成膜转态，有薄膜放黄油，开3档两三分钟等黄油融入面团，再开4档打四五分钟，检查出膜状态，撑到看到指纹的薄膜，破洞没什么锯齿就可以了

步骤 2

把果仁，红枣，桂圆放到厨师机和面团一起搅混，大概开一二档搅两三分钟即可，然后拿出面团，包圆，放到盒子里发酵到两倍大。

步骤 3

一发后拍掉气泡，分成四块，再滚圆松弛15分钟左右。然后用擀面杖擀成小长方形状，铺上一层红糖，不用太厚太均匀，不然我觉得太甜，铺完后由上到下卷起来，捏紧缝合处。

步骤 4

包好馅料整好形，放到烤箱进行二发，夏天我也没开发酵功能，直接放碗热水关上门。等发到1.5倍大，按上去能慢回弹的就完成二发，取出来，开烤箱190度预热。

步骤 5

在欧包上喷水，洒面粉，割上喜欢的花纹，送进烤箱中层，调整温度上下180度25分钟左右，具体看自己烤箱脾气。到差不多一半时间左右，盖上锡纸，因为我不喜欢上色太深的，感觉上火

步骤 6

随意拍的，没拍好

红糖全麦果仁红枣桂圆软欧包的小贴士

淡奶油的份量我随意放的，自己可做调整。反正除了老面的水分外，我是按水占面粉65%的比例做的，如果用其他成分水或者奶代替淡奶油，黄油要增加到25克

菜谱创建时间：2020-08-18 13:52:32